จานเด็ด 77 จังหวัด

นายกฤษณะ เชิญธงไชย นักข่าวข่าวสด ไปคุยกับ นายประสิทธิโชติ สักแกแก้ว หรือ “เชฟจิต” อายุ 46 ปี เจ้าของร้าน เป็นอดีตเชฟในโรงแรมระดับห้าดาวของเชียงใหม่นานเกือบ 20 ปี แล้วลาออกมาเปิดร้านเองได้ประมาณ 10 กว่าปี เมนูอาหารหลัก ได้แก่ ข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูกรอบ บะหมี่เป็ด ข้าวหมูกรอบ ติ่มซำ อาหารตามสั่ง ซึ่งเป็นสไตล์อาหารจีนฮ่องกง SLOTXO ช่วงเกิดสถานการณ์โควิด-19 ที่ได้รับผลกระทบอย่างมาก จึงทำเมนูพิเศษ “เป็ดกีตาร์” เพื่อหวังกระตุ้นยอดขาย เพราะเห็นว่าเป็นเมนูอาหารที่หากินได้ยาก และทางร้านขายในราคาย่อมเยา น่าจะดึงดูดใจนักชิมได้ ขั้นตอนการทำ เริ่มจากแล่เป็ดทั้งตัวแล้วเลาะกระดูกออกอย่างประณีต ให้หนังเป็นแผ่นเดียวกัน เพื่อขึงออกมาเป็นรูปทรงคล้ายกีตาร์ จากนั้นปรุงตามกรรมวิธีต่างๆ อีกหลายขั้นตอน […]