เตือนภัย ดื่ม “กาแฟ” มากเกินไป เสี่ยง “สมองเสื่อม”

ย้อนกลับไปในกันยายน ปี คริสต์ศักราช 1941 หรือ 8 ทศวรรษผ่านมาแล้ว ดร.ปีเตอร์ ชลัมบอห์ม นักคิดค้นชาวเยอรมันแต่กำเนิด ผ่านน้ำผ่านสมุทรไปสร้างชื่อในฐานะนักคิดค้นที่ประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นคนคิดค้นโถแก้วคาราเฟ่ทรงเอวคอดแบบไม่มีรอยต่อสำหรับชงกาแฟแบบ Pour-overขึ้นมาโดยไม่ต้องใช้ดริปเปอร์ มีกระดาษปอนด์เป็นตัวกรองผงกาแฟ สวยงามโดนตาต้องใจด้วยแผ่นไม้ล้อมรอบตรงกลางโถแก้วที่เว้าคอดเข้าไปสำหรับจับเพื่อรินกาแฟร้อนๆ พร้อมสายหนังผูกไว้ป้องกันแผ่นไม้กลมลื่นไถล ตั้งชื่อให้ว่า “Chemex coffeemaker” ด้วยดีไซน์การออกและฟังก์ชันการใช้งานที่มีความ “ลงตัว” และมีความ “เฉพาะตัว” ผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์ ทำให้ SLOTXOChemex (เคมเม็กซ์) กลายเป็นผลิตภัณฑ์ระดับ “ไอคอน” ที่มีการพูดถึงกันมากในวงการกาแฟนานาชาติมาจนทุกวันนี้ ในปีค.ศ. 1958 นักออกแบบของ “สถาบันเทคโนโลยีอิลลินอยส์” ถึงกับออกโรงมายกย่อง ว่า นี่คือ…หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบได้อย่างยอดเยี่ยมของโลกสมัยใหม่ จนถูกนำไปบรรจุอยู่ในคอลเลกชันของ “พิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่” ในนครนิวยอร์ก นับเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ทางเลือกยอดนิยมของบาริสต้าประจำคาเฟ่สายสโลบาร์หรือสายคราฟท์ รวมไปถึงนักดื่มผู้โปรดปรานสไตล์การชงกาแฟสดแบบ Pour- over ตามบ้านหรือตามออฟฟิศทั่วโลก รูปแบบการชงก็อาศัยหลักการใช้น้ำร้อนเทผ่านผงกาแฟคั่วบดบนกระดาษกรอง มีเทคนิคการชงคล้ายคลึงกับ กาแฟดริป (Drip […]

การหาเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับคอกาแฟก็เหมือนการสร้างคนรักที่ดี เป็นพันธุ์ที่พบได้บนพื้นที่เกษตรกรรมเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมี “เวลาดื่มกาแฟ” ซึ่งมีความสำคัญมากในกระบวนการผลิตเบียร์ โดยเฉพาะกาแฟที่มีรสชาติเหมือนกาแฟดริป ด้วยแล้ว เมล็ดกาแฟที่ดีก็นับเป็นหัวใจสำคัญของ ‘พิธีกรรมแห่งความสุข’ นั้นด้วย วันนี้หลายคนจึงกำลังหลงรัก CAFÉ AMAZON DRIP COFFEE NAN HONEY PROCESS ด้วยเหตุผลต่างๆ ที่เอ่ยถึง แต่สำหรับใครที่ยังไม่รู้จัก 4 เหตุผลต่อไปนี้ จะทำให้คุณพบช่วงเวลาพิเศษของตัวเองที่เริ่มต้นมาจากเมล็ดกาแฟชั้นเลิศได้เช่นกัน 1) ภูมิประเทศที่ลงตัว บ่มเพาะเมล็ดกาแฟได้จากจุดเริ่มต้น ภูมิประเทศที่ลงตัวส่งผลต่อคุณภาพของต้นกาแฟ แน่นอนว่ารวมถึงผลกาแฟดิบก่อนจะสุกแดงเป็นเชอร์รี่ที่พร้อมเก็บเกี่ยว CAFÉ AMAZON DRIP COFFEE NAN HONEY PROCESS เริ่มต้นมาจากต้นกาแฟสายพันธุ์อะราบิกาที่ปลูกบนพื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเลถึง 1,200 เมตร บนดอยสวนยาหลวง จังหวัดน่าน โดยพื้นที่บริเวณนี้จะมีอากาศเย็นสบายตลอดทั้งปี ในขณะที่การลาดชันไปทิศตะวันออกของบริเวณยอดเขา […]

“Specialty Coffee” ที่ติดอยู่ด้านหลังชื่อร้านขายกาแฟแต่ละร้านค้าจะมิได้บอกความ Special หรือความ พิเศษ ของกาแฟเสมอ ถ้าอย่างนั้นพวกเรามาดูกันว่า “Specialty Coffee” เป็นยังไงและก็ความพิเศษของกาแฟนี้เป็นยังไงกันแน่ Specialty Coffee หากแปลอย่างตรงตัวจะแปลได้ว่า กาแฟชนิดพิเศษ แต่ไม่ใช่ว่ากาแฟนำเข้าราคาแพงอยู่ๆ จะได้ชื่อว่าเป็น Specialty Coffee เพราะมันไม่ใช่ยศที่กาแฟจะได้มาง่ายๆ แต่ต้องผ่านการให้คะแนนและแต่งตั้งจากนักชิมกาแฟที่เรียกว่า Cupper หรือ Q-Grader ก่อนเท่านั้น นอกจากการแต่งตั้งมอบยศกันแล้ว อีกหน่วยวัดที่สำคัญคือเจ้าของร้านหรือบาริสต้าสามารถเล่าเรื่องราวของที่มาที่ไปของกาแฟที่ร้านกาแฟนั้นๆ ได้คัดสรรค์มาให้กับลูกค้าได้เข้าใจในกระบวนวิธีตั้งแต่การปลูกต้นกาแฟจนถึงการเลือกแก้วที่นำมาSLOTXOใช้ในการเสิร์ฟให้ลูกค้า หรือพูดอีกอย่างก็คือการที่เจ้าบ้านมอบประสบการณ์การท่องโลกกาแฟให้กับแขกผู้มาเยือนได้รู้จัก อย่างไรก็ตามร้านกาแฟ Specialty Coffee บางร้านอาจไม่ได้ใช้หน่วยวัดที่วัดโดย Cupper หรือ Q-Grader แต่เป็นการใส่ใจลงไปในรายละเอียดขั้นตอนกระบวนการผลิตกาแฟ ซึ่งกระบวนการ (โดยคร่าว) ที่ต้องใส่ใจประกอบด้วย 1. การปลูก กาแฟคุณภาพดีย่อมได้มาจากต้นกาแฟที่ปลูกในพื้นที่ที่เหมาะสมกับสายพันธุ์ ไม่ว่าจะเป็นความสูงจากระดับน้ำทะเล ลักษณะดิน […]