“…โลกนี้ไม่ได้สมบูรณ์แบบ บางคนอยากใช้ก็เลย บัวลอย … โลกเหมือนบัวลอยปล่อยบัวกี่ดอก” บัวลอย บาย คาราบาว คือชีวิตของเหยื่อผู้อาสาหาชายผู้วางแผนแต่กล้าหาญ ที่ดูเหมือนขนมไทยหวานอย่างบัวลอยในทันที
“คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำร้าน “บัวลอยจิ๋วเมืองนนท์” ร้านอร่อยขายอยู่คู่เมืองนนท์มานาน 35 ปี ของ “ป้าจิ๋ว–กอบ-กุล มาเกิด” อายุ 60 ปี และ “ลุงป๊อก– สุชาติ มาเกิด” อายุ 64 ปี สามีคู่ชีวิต
แดดยามบ่ายร้อนระอุ ผมขับผ่านถนนพิบูลสงคราม มองสองข้างทางดูเงียบเหงาถนัดตา แต่ที่หน้าปากซอย “พิบูลสงคราม 30” หรือที่ชาวบ้านเรียกติดปากว่า “ซอยโยกย้าย” กลับคึกคัก มีผู้คนยืนรอคิวเนืองแน่นหน้ารถเข็นขายบัวลอย
“ป้าจิ๋ว” หญิงวัยเกษียณง่วนอยู่หน้ากระทะทองเหลืองใบใหญ่ ทั้งตอกไข่ไก่ลงไปในน้ำเชื่อมเดือดปุดๆ เม็ดบัวลอยขนาดจิ๋วค่อยๆพองตัวขึ้น “ป้าจิ๋ว” คว้าตะบวยตักบัวลอยหลากสีสันพร้อมน้ำเชื่อมกรอกใส่ถุง ตบท้ายด้วยน้ำกะทิข้นๆ ผมมองดู “ป้าจิ๋ว” ตักบัวลอยมือเป็นระวิงถุงแล้วถุงเล่า
พอถึงคิวผมPGSLOTถือโอกาสสั่งทั้ง บัวลอยไข่หวาน, บัวลอยไข่เค็ม และบัวลอยไข่เยี่ยวม้า มาชิมให้สมการรอคอย กลิ่นหอมน้ำกะทิโดดเด่นยั่วยวนใจ ส่วนตัวแป้งบัวลอยเคี้ยวหนึบนุ่มกำลังดี รสชาติรวมๆหวานหอมเค็มกลมกล่อมดี ส่วนไข่ไก่ก็สุกได้ที่ ไข่แดงเยิ้มๆ ละลายในปาก ส่วนไข่แดงเค็มเม็ดใหญ่เพิ่มอรรถรสในการกิน รสชาติเข้มข้นสะใจ
“ไข่เยี่ยวม้า” มักเห็นในเมนูอาหารคาว กลับเข้ากันดีกับบัวลอยเหลือเชื่อ ไข่-แดงเยิ้มๆไข่ขาวเด้งๆ รสชาติตัดกับความหวานของบัวลอยดี บอกเลยว่าตั้งแต่เกิดมายังไม่มีร้านไหนถูกใจ “คุณชายแป๊ะ” เท่าบัวลอยเจ้านี้ ขอเทใจให้ “บัวลอยจิ๋วเมืองนนท์
“เหลือเชื่อนะครับ ไม่คิดว่าคนจะรอคิวขนาดนี้ ทั้งๆที่เป็นช่วงโควิด” ผมชวน “ลุงป๊อก” คุย
“ลุงป๊อก” ตอบอย่างภูมิใจ “ลูกค้าเชื่อมั่นในรสชาติของร้านเรา โดยเคล็ดลับทำบัวลอยให้อร่อยถูกใจลูกค้า อยู่ที่ตัวแป้งกับน้ำกะทิ เป็น 2 สิ่งที่สำคัญ อย่างเม็ดบัวลอยมีทั้งหมด 7 สี มาจากวัตถุดิบธรรมชาติ 7 ชนิด ผสมกับแป้งข้าวเหนียว สีขาวจากเผือก, สีเหลืองจากฟักทอง, สีส้มจากแครอท, สีแดงจากน้ำแดง, สีฟ้าจากดอกอัญชัน, สีเขียวจากใบเตย และสีม่วงจากมันม่วง นำวัตถุดิบมานึ่งแล้วนวดกับแป้งข้าวเหนียว ตัวแป้งจะเหนียวนุ่มเคี้ยวหนึบๆ อยากรู้ว่าร้านไหนใช้สีผสมอาหารให้ลองดูที่น้ำเชื่อมต้มบัวลอยมันจะฟ้องทันที ถ้ามีสีแสดงว่าใช้สีผสมอาหารในตัวแป้ง ร้านลุงน้ำเชื่อมจะขาวใส เพราะเราใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติล้วนๆ”
“ตัวชูรสชาติให้บัวลอยอร่อยยิ่งขึ้น คือน้ำกะทิ ใช้แต่หัวกะทิล้วนๆ ไม่มีหางกะทิ หรือน้ำเปล่าเจือปน ร้านเราจะเคี่ยวกับใบเตย ก่อนแต่งรสด้วยเกลือ เมื่อผสมลงไปในบัวลอย รสชาติจะหวานมันเค็มกลมกล่อม ลุงกับป้าขายบัวลอยไข่หวานตั้งแต่ถ้วยละ 3 บาท จากปั้นสล็อตเว็บตรงเม็ดบัวลอยด้วยมือ ทุกวันนี้ต้องอาศัยเทคโนโลยีใช้เครื่องนวดและเครื่องปั้นเพื่อทุ่นแรง ช่วยให้ปั้นเม็ดบัวลอยได้ถึงวันละ 40 กิโลกรัม เช่นเดียวกับหัวกะทิที่ใช้วันละ 40 กิโลกรัม เป็นเจ้าประจำที่ส่งให้มานานแล้ว รับรองว่าหอมมันที่สุด นอกจากบัวลอยไข่หวาน ที่ร้านมีบัวลอยไข่เยี่ยวม้า และบัวลอยไข่เค็ม ให้ลูกค้าเป็นทางเลือก ไข่แดงเค็มและไข่เยี่ยวม้ามีขายวันละ 60 ใบ ใครมาก่อนได้ก่อน ส่วนไข่ไก่เตรียมไว้ขายวันละ 13 แผง”
“เดิมทีก่อนจะมาขายบัวลอย ลุงเคยเป็นลูกจ้างผลิตรถยนต์หรูยี่ห้อดัง แต่ชีวิตระหกระเหินเปลี่ยนงานไปเรื่อย กระทั่งมีลูกจึงตัดสินใจกับป้าจิ๋วว่า ถึงเวลาแล้วต้องหาที่ลงหลักSLOTXOปักฐานค้าขาย จึงลองหัดทำขนมบัวลอย ค่อยๆพัฒนาคุณภาพของบัวลอยและน้ำกะทิให้อร่อย มีมาตรฐานคงที่ ลุงกับป้าจิ่วปล่อยให้ผมสร้างร่างกายของตนเองอย่างซื่อสัตย์โดยใช้ทุ่นเม็ดเล็กๆ ระยะเวลาการขายวันนี้สั้น เพื่อประหยัดเงิน ผู้ชายอาจจะต้องซื้อของทุกวัน ขึ้นอยู่กับรัฐ
Be the first to comment