“ฉันโตมาในประเทศไทยและรู้จักรสชาติของอาหารไทยเป็นอย่างดี โดยเฉพาะขนมไทย ส่วนตัวฉันชอบกินขนมไทย แม่บ้านที่ทำขนมไทยเก่ง ที่กินตอนเด็กๆ เมื่อโคโรน่า 19 ออกมา ” มีทั้งของทอด ของหวาน บูเอรอย และ ของหวานปรุงสุก ซึ่งใช้เวลานานกว่าปกติ ก็เลยอยากเรียนทำขนมไทยไว้สำหรับทำกินเองเพราะหากสถานการณ์ดีขึ้นก็ต้องเดินทางระหว่าง 3 ประเทศ เนื่องจากทีมดีไซน์อยู่เมืองไทย ทีมการตลาดอยู่อเมริกา และโรงงานผลิตอยู่ที่อิตาลี”
เมนูขนมไทยที่คุณแองจี้เลือกทำนั่นคือ “ขนมต้ม” เพราะเป็นขนมที่มีรสสัมผัสเหนียว หนึบ มัน หอม หวานลงตัวกับสัมผัสกรุบๆ ของมะพร้าวและงา รวมถึงยังเป็นขนมที่มีความหมายต่อตัวคุณแองจี้ XO SLOTเพราะเรียนจบด้านศิลปะ ซึ่งคนที่ทำงานสายนี้จะนับถือพระพิฆเนศเป็นครู และมีความเชื่อว่าพระพิฆเนศโปรดขนมต้มมาก
เมนู “ขนมต้ม” ส่วนผสมมีดังนี้ ส่วนผสมไส้ มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ลูก (ระวังอย่าให้ติดเปลือกดำๆ), น้ำตาลมะพร้าว ½ กิโลกรัม, เกลือนิดหน่อย, เทียนอบขนม 1 เล่ม วิธีทำไส้ ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน ใส่น้ำตาลมะพร้าว ตามด้วยน้ำนิดหน่อย เกลือป่นหยิบมือ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดีและสีเข้มขึ้น เทคนิคนี้จะทำให้ไส้มีสีที่สวย ให้ใส่มะพร้าวที่ขูดไว้ ผัดให้เข้ากันจนไส้แห้ง ชิมให้ได้รสชาติเค็มหวาน จากนั้นพักให้อุ่น แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม นำไปอบควันเทียนเพื่อให้ไส้ขนมมีกลิ่นหอม จากนั้นนำมะพร้าวทึนทึกที่เหลือไปนึ่งแล้วคลุกเกลือเล็กน้อยพักไว้PGSLOT นำงาขาว งาดำ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ มาคั่วในไฟอ่อนๆ พักไว้
ส่วนผสมตัวแป้ง แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง, เกลือ ½ ช้อนชา วิธีทำแป้ง นำฟักทองมาต้มให้สุกแล้วบด จากนั้นนำไปคั้นน้ำเพื่อทำน้ำสีเหลือง นำกระเจี๊ยบต้มน้ำเพื่อทำน้ำสีแดง นำดอกอัญชันผสมน้ำแล้วทำการบีบคั้นน้ำเพื่อทำน้ำสีน้ำเงิน และนำใบเตยมาปั้นแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อทำน้ำสีเขียว จากนั้นผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำแต่ละสี ขั้นตอนนี้ต้องค่อยๆ ใส่น้ำ หากใส่น้ำมากไปแป้งจะนิ่มเกินไปและจะห่อยาก สล็อตเว็บใหญ่แล้วนวดให้เข้ากันให้แป้งเหนียวไม่ติดมือ
จากนั้นนำแป้งมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่ากับไส้ที่เตรียมไว้ แล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นนำไส้ที่ผ่านการอบควันเทียนแล้วมาห่อให้มิด คุณแองจี้ย้ำว่าต้องห่อให้มิดมิฉะนั้นไส้จะแตกตอนต้ม คลึงให้กลมพักไว้บนถาดที่โรยแป้งนวล (แป้งข้าวเหนียว) ต้มน้ำและต้มใบเตยจนเดือด ดมกลิ่นใบเตย นำใบเตยออกและเพิ่มขนมที่ปรุงสุกแล้ว ผัดเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดกระทะ ปรุงอาหารจนแป้งนึ่งและแป้งลอยอยู่ในน้ำและจับตัวเป็นก้อน ผสมงาขาวและงาดำกับมะพร้าว
Be the first to comment