August 19, 2022

ขนมปัง

ด้วยการหมักดองจากยีสต์ธรรมชาติจากข้าวประเทศญี่ปุ่น บวกกับการเลือกใช้วัตถุดิบเกรดเอ ทำให้ขนมปังของ “Pannof Flower & Flour” อร่อยจนกระทั่งจำต้องบอกต่อ แต่เหนืออื่นใดคือความน่ารักของน้องแมวเหมียว “เนโกะนามะ” ที่ทาสแมวต้องกรี๊ด!!! เริ่มต้นจากความชอบรับประทานขนมปังอบสดใหม่ ซึ่งทุกครั้งที่มีโอกาสเดินทางไปต่างประเทศ คุณปุ๋ย น้องสาวเจ้าของร้าน  “Pannof Flower & Flour” ก็มักจะไปเสาะหาร้านอร่อยๆ ลิ้มลองและซื้อกลับมากินอยู่เสมอ เพราะรู้สึกได้ว่าขนมปังของแต่ละประเทศจะมีรสชาติแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมและวัตถุดิบในพื้นที่นั้นๆ แต่ด้วยสถานกาณ์การแพร่กระจายไวรัสโควิด 19 ทำให้ไม่สามารถเดินทางออกนอกประเทศได้...
ทีมงานวิจัยจากประเทศสวีเดนสนับสนุนแนวนโยบายให้สามัญชนทานขนมปัง แล้วก็ ของกินทำมาจาก “แป้งไรย์” แทนแป้งมี่ทั่วๆไปด้วยเหตุว่างานศึกษาทำการค้นคว้าและทำการวิจัยชี้ ถึงแม้แป้งไรย์ทำให้น้ำหนักลดเพียงแค่เล็กๆน้อยๆแต่ว่าสามารถลดการเสี่ยงจากเบาหวานได้ ถ้าคุณผู้อ่านเป็นคนรักการกินอาหารประเภทแป้ง อย่างข้าว เส้น โดยเฉพาะขนมปัง ชีวิตที่ขาดแป้งและขนมปังคงเป็นชีวิตที่ว่างเปล่าน่าดู แต่เพราะเราต่างรู้หากกินขนมปังมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักขึ้นและเสี่ยงต่อการเป็นโรคได้ หลายคนจึงลดการกินเบเกอรี่และขนมปังทั่วไปแต่หันมากินขนมปังที่ไม่ขัดสีอย่างขนมปังโฮลวีตแทน แต่วันนี้พัฒนาการอาหารได้ไปไกลอีกขั้น เมื่อนักโภชนาการค้นพบว่าอาหารที่ทำจาก “แป้งไรย์ (Rye)” รวมทั้งขนมปังแป้งไรย์ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการลดน้ำหนักมากกว่าอาหารที่ทำจากแป้งสาลีและแป้งที่ผ่านการขัดสี ผลการศึกษานี้ตีพิมพ์ใน Clinical Nutrition ที่สรุปถึงผลลัพท์ที่ดีในการลดน้ำหนักจากการทานอาหารทำจากแป้งไรย์เมื่อเทียบกับการทานผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีหรือXOSLOTแป้งทั่วไป การศึกษานี้ทดลองเป็นเวลา 12 สัปดาห์นี้โดยผู้ที่เข้าร่วมมีทั้งชายและหญิงชาวสวีเด็นที่เป็นโรคอ้วน 242 คน ที่มีอายุระหว่าง 30 ถึง 70...
รูปร่าง รสชาติ เนื้อสัมผัส … “แคนดี้” ทำเอาใจสั่นเหมือนรูปก้อนกลมๆ เนื้อครีมเนียนนุ่มด้วยเนื้อครีมเข้มข้น ตกแต่งด้วยเคลือบราวกับหิมะแรกของปี ปรากฏบนอินสตาแกรมของร้านขนมในญี่ปุ่นแห่งหนึ่ง สะกดให้นิ้วที่กำลังไถหน้าจออย่างไร้จุดหมายของฉันหยุดชะงักไปชั่วขณะ เมื่อเลื่อนXO SLOTไปกดดูแฮชแท็กในคำบรรยาย ก็ปรากฏภาพของเจ้าขนมปังสอดไส้ครีมชนิดนี้ขึ้นมาอีกมากมาย ทุกชิ้นล้วนดูสวยงามชวนให้ใจเต้น คล้ายกับเวลาได้พบกับมิตรภาพใหม่ๆ อันหอมหวาน นั่นคือความประทับใจแรกที่XOSLOTฉันมีต่อ มาริทอซโซ (Maritozzo) ขนมปังหวานที่กำลังเป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่นอยู่ ณ ขณะนี้ ซึ่งเมื่อได้ลองทำความรู้จักดู ก็กลับพบว่ามาริทอซโซมีประวัติมายาวนานและหวานละมุนมากกว่าที่คิดเสียอีก Maritozzo หรือ...